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東莞蔬菜批發(fā)臘肉的制作步驟主要有哪些？臘魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
1.福壽魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。

2.放陽臺(tái)曬開表面水分。

3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

4.白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。

5.福壽魚身上涂調(diào)料汁。

6.趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。

7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。

8.十幾個(gè)小時(shí)過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個(gè)小時(shí)，就可以掛起晾曬了。