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     1、食材配送教你看顏色。主要看油的透明度、色澤。未精煉的地溝油色澤暗淡混濁，略顯暗紅色。
     2、聞氣味。如果地溝油的加工工藝較低級，可以聞到酸腐氣味。

     3、嘗味道。地溝油會發酸，有哈喇味，還可能有焦味。

     4、測水量。地溝油的水分含量一般超標。可取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格油；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，就很可能是不合格的油。

     5、查渠道。向銷售商詢問并確認食用油的進貨渠道。

     6、問價格。食用油有一定成本，如果油的價格太低，就很可能有問題。